东北东说念主的冬季一定会吃酸菜的，岂论是饭铺，依然寻常匹夫家，到了冬季必定会有酸爽开胃的酸菜，今天要共享的是老匹夫最心爱的冻豆腐烩酸菜在线av 中文，家常作念法，粗造易学，学会了南边小土豆也能试吃到大东北的滋味。

当年以为冻豆腐很神奇，自后知说念旨趣后原本这样粗造，独一有豆腐还有雪柜就能松驰作念出冻豆腐，而这说念菜最佳吃的便是这冻豆腐。接着往下看，会有很看重的门径素养和技能。

冻豆腐烩酸菜的作念法：

【主料】：老豆腐500克、酸菜500克、五花肉300克。

【配料】：粉条100克、生姜15克、小葱3根。

【调料】：八角1个、花椒15粒、食用盐15克（煮豆腐用）、料酒30克（五花肉焯水用）、花雕酒30克、食用盐12克。

【烹调要领】：

1、作念冻豆腐很粗造，咱们独一提前一天把一块老豆腐（卤水豆腐）切成2厘米左右的小方块，或者切成厚一些的片也不错，总之不错切成我方心爱的体式。

2、起锅加水，豆腐冷水下锅进行焯水，还要加入15克食用盐，开大火炬水烧开，加盐不错更好地去除豆腐的豆腥味，也不错让豆腐的口感更好。豆腐在焯水的经由中会受热而延长，这样豆腐的里面组织就会造成无数的蜂窝，何况吃起来的口感也会好许多。

3、豆腐下锅后大撮要煮8分钟左右就不错倒出，豆腐倒出后随即放冷水中过凉，让豆腐完全冷却下来。等豆腐冷却后倒出控水，家里有厨房纸的，不错放厨房纸上把豆腐名义的水分吸干。

4、不错在盘中垫一张烘培纸，或者用保鲜膜也不错，这样是浅陋把作念好的冻豆腐取下来。把豆腐摆进盘中，摆放的时候最佳有点休止，这样能力不会互相粘在一说念。终末把豆腐放进雪柜冷冻一个晚上，这样咱们的冻豆腐就作念好了。

5、这是一块去皮的五花肉，五花肉冷水下锅，咱们要对五花肉作念焯水治理，因为这个肉是径直白水煮的，是以要先焯水，把五花肉中的血水和异味去除。这亦然一说念汤菜，咱们再加一个大骨进去，让汤更浓更鲜更厚味。另外还要加30克料酒去腥，其它的就不需要加了。

6、用中火炬水烧开，水爽脆后再煮2分钟即可捞出。作念这说念菜的肉一般是要带皮的，因为我个东说念主不心爱，是以就把猪皮给去掉了。五花肉和大骨捞出后要用净水清洗一下，把名义的浮沫和杂质清洗干净，洗好后控水。

7、砂锅多加些水，把五花肉和大骨一说念倒进砂锅，另外还要加一些去腥增香的配料，生姜8克，葱结1个，大料1个，花椒15粒，花雕酒30克，开大火先煮10分钟，水开后还会有少许的浮沫出现，咱们要撇干净。10分钟后改中小火，加盖再煮20分钟，咱们在加盖的时候要留开一条缝来，这样才不会溢出来。

8、这说念菜必须要加些红薯粉条进去，这个红薯粉条要先用40-50度的温水浸泡20分钟，泡软泡透后即可捞出控水备用。若是用冷水浸泡的话大撮要1个小时的时刻。而用冷水浸泡出来的粉条口感是最佳的。

9、接下来咱们就不错来治理酸菜了，先要把酸菜的根部切去，若是你买的酸菜这个酸菜帮相比厚的话，就要先片开再切，然后再顶刀切成0.4-0.5厘米宽度的丝，切的时候尽量切均匀些。

10、因为酸菜在腌制的经由中会产生一些异味，还有很重的盐分，是以要多清洗几遍，我此次用的酸菜相比咸，是以清洗了3遍，洗好后用手把水分攥干一些。

11、时刻到了，咱们先把五花肉捞出来冷却一下，把姜片、葱结和料包也捞出来你不要。接着咱们先把酸菜和冻豆腐倒入砂锅中。

12、这时五花肉也不怎么烫手了，咱们把五花肉切成0.5厘米的厚的片，切好后也放入砂锅中，先保抓大火煮上5分钟，这个时候不错看到会有少许的浮沫出现，咱们实时撇干净即可。

13、因为酸菜中还含有一定的盐分，是以咱们在加盐调味的时候要先尝一下，少若干就把柄我方的口味来补若干，我这里能够加了12克食用盐。

14、加好盐后改小火后加盖咕嘟20分钟。时刻到，这时咱们就不错把粉条放进砂锅，加盖保抓中火，再咕嘟8分钟即可。吃的时候底下用炉子加热，边咕嘟边吃，这便是东北冬日私有的，家家户户皆心爱的好意思食。

技艺追想：

1、咱们在清洗酸菜的时候一定不行洗得过度，全皆不行洗得太透顶。若是把酸菜洗得一丝酸味皆莫得了，那这就不是酸菜了，也就莫得灵魂了。

2、五花肉和大骨最佳先焯水，天然焯水会流失小部分养分和肉味，关联词能去除肉腥味，不错让菜肴的滋味更好，更好意思味。

结语：

澎湃而强烈的滋味，全家围坐而食的和睦。如海绵体般的冻豆腐吸足了汤汁，轻轻咬上一口，酸菜的酸爽，五花肉的肥香，那种在口腔中爆浆的滋味，这还不行投诚你的味蕾吗？对了，终末再告诉你一个小玄机，这说念冻豆腐烩酸菜隔餐会更隽永，更厚味哦。